A cmkn a gyrtknak fel kell tntetnie (a sertst leszmtva) az llatfajtt, a testtjat, az elkszts mdjt (darabolt vagy ktztt), a hkezelst (nyers vagy ftt), a pcolst, a fstlst. Nyers sonkk esetben az elksztsi tudnivalkat is kzlni kell. A vsrlsnl ezen fell fontos a hs llaga is: ne legyen tl kemny, de nyoms nlkl ne engedjen vizet - tancsolja a Kosr Online Fogyasztvdelmi Magazin, melynek tesztjn a vkuumcsomagolt, gyorspcolt sonkk kzl a legjobb is csak "j" minstst szerzett.

A teszt sorn az egyik termk sszetevinl mg a hemoglobin (vr) is megtallhat volt, amelyet a kszt felteheten a hs sznnek javtsrt hasznlt. A Magyar lelmiszerknyv szerint ezek az ruk is sonkk. Termszetesen az igazi lmny a hagyomnyos parasztsonkban keresend, amely kstolsakor az emulglszer, az zfokoz s a glkzszirup helyett a pcban hasznlt borka, fenymag s koriander znyomait fedezhetjk fel, s amelyekben a bkkfst-aroma vagy fstkivonat helyett ezek eredetije rvnyesl.

- Fggetlen Hrgynksg -