L�gos�t�s, s�lycs�kkent�s 3 napos sz�l�k�r�val

Klima Anita dietetikus szak�rt�nk �r�sa
2008. 10. 31.

A sz�l� enyhe, a bel�le k�sz�lt mazsola er�s l�gos�t� hat�ssal rendelkezik. Magas sz�nhidr�ttartalma miatt a csokol�d�hoz hasonl�an seg�thet szellemi f�radts�g �s fokozott terhelts�g, tanul�s, vizsga idej�n is, hisz biztos�tja az agyi tev�kenys�ghez sz�ks�ges extra adag gluk�zt.

Mi�rt olyan j� a sz�l�?
Energiatartalma viszonylag magas, hisz a gy�m�lcs 100 grammj�ban �tlag 80 kal�ria van, 0,7 gramm feh�rj�t, 18 gramm sz�nhidr�tot, 1,3 gramm rostot tartalmaz, zsirad�k pedig egy�ltal�n nincs benne.
F�k�nt C-�s B-vitaminok, folsav, biotin, k�lium, foszfor, kalcium, cink tal�lhat� meg a sz�l�ben. Els�sorban a piros sz�n� sz�l�fajt�kban (�s a bel�l�k k�sz�lt term�kekben) kiemelked� az antioxid�ns hat�s� flavonoidok jelenl�te, �s magas benne a saj�t term�szetes v�dekez� anyagak�nt m�k�d� resveratol mennyis�ge is, mely az antioxid�sokhoz hasonl�an viselkedik.
A sz�l�mag olaj�t sal�t�kra haszn�lhatjuk (t�bbsz�r�sen tel�tetlen n�v�nyi zsirad�kot tartalmaz), de a kozmetikai ipar is el�szeretettel haszn�lja r�nctalan�t� kr�mek hat�anyagak�nt.

V�s�rol�s, t�rol�s

• Ha lehet, akkor magyar termeszt�s�t v�lassz, mert sokf�le fajt�ban - v�ltozatban kapjuk meg!
• B�tran k�stolj meg k�l�nf�le - csemege, saszla, muskot�lyos, pann�nia, othello- v�ltozatokat
• A f�nyes h�j�, rothad�si foltmentes gy�m�lcs aj�nlott, melyek nyom�sra ellen�ll�ak rugalmasak, harap�sra ropog�sak.
• Mindig �vatosan mosd a sz�l�t (sz�r�ben, foly� v�z alatt) amikor haza�rt�l, �s �gy tedd a h�t�be, vagyis lehet�leg ne szemezd le el�re!

Kinek aj�nlott?

• szinte b�rkinek
• tests�lycs�kkent�knek
• relat�v magas sz�nhidr�t-tartalma miatt a cukorbetegeknek, csak a sz�nhidr�t sz�mol�ssal!
• v�ltozatoss�got ig�nyl�knek
• sz�v-, �rrendszeri betegeknek, vagy azoknak, akik hajlamosak ezekre a betegs�gekre
• magas koleszterint eset�n, az �trend sz�nes�t�s�re
• sz�kreked�seseknek vagy azoknak, akik m�r hozz�szoktak a hashajt�hoz, �s szeretn�nek leszokni r�la
• k�szv�nyeseknek
• szervezet�ket tehermentes�t�knek
• sportol�knak

Kinek nem aj�nlott:

• aki felpuffad t�le vagy g�zosodik
• el��r�sokat be nem tart� cukorbetegnek

�rdekess�g:
A frissen csordog�l� sz�l�l�b�l lesz a must, mely szint�n tart�s�that� �d�t� ital, de a magas gy�m�lcscukortartalma miatt hashajt�hat�s� is. Egyes sz�l�fajt�k ak�r kar�csonyig is eltarthat�ak, de ehhez speci�lis elj�r�s sz�ks�ges. A j�gbor, a t�k�n maradt, t�len �tjegesedett sz�l�szemekb�l k�sz�l�, extra bor.

Gyakorlati tippek a k�r�hoz:
Az al�bbi 3 napos programmal magas gy�m�lcscukor-tartalm�, antioxid�nsokban b�velked�, �des �z� gy�m�lccsel gazdag�thatjuk �trend�nket. Fontos, hogy az �trend mellett naponta 2 liter folyad�kot is elfogyassz. Receptjeink 1 f�re sz�m�tott, tiszt�tott mennyis�gekre vonatkoznak.

Reggeli: Sajtos pir�t�s, piros sz�l�
Hozz�val�k:

• 5 dkg piros sz�l�
• 2 db Camping light h�romsz�g sajt
• 2 szelet t�kmagos keny�r pir�tva

�gy k�sz�l:
A forr� pir�t�sokat a sajttal megkenj�k, �s a sz�l�vel fogyasztjuk.

T�z�rai: Sz�l�turmix
Hozz�val�k:

• 5 dkg piros sz�l�
• 1 dl 100%-s almal�
• 1 dl v�z

�gy k�sz�l:
A hozz�val�kat �sszeturmixoljuk. J� �tv�gyat!

Eb�d: Mazsol�s t�lt�tt sz�l�lev�l
Hozz�val�k:

• 30 db nem permetezett sz�l�lev�l
• 10 dkg finomra dar�lt sov�ny h�s
• 5 dkg mazsola
• 2x1 mokk�skan�l olaj
• 1 ev�kan�l el�f�z�tt rizs, (vagy marad�k f�tt rizs)
• ½ db toj�s
• 1 dl sz�raz, feh�rbor
• 1 mokk�skan�l durum liszt
• 0,5 dl nat�r joghurt
• �zl�s szerint: v�r�shagymakr�m, s�, �r�lt feh�r bors, kapor, f�szerpaprika

�gy k�sz�l:
A nem permetezett sz�l�leveleket forr�, s�s v�zzel forr�zd le, majd a forr�zatban puhul�sig hagyd �llni /kb.10 perc/.
K�zben (vagy kor�bban) a finomra dar�lt sov�ny h�st, v�r�shagymakr�mmel �tkeverve, p�r csepp forr� olajon, serpeny�ben pir�tsd �t, �s keverd hozz� az el�f�z�tt rizst. �zl�s szerint s�t, �r�lt feh�r borsot, �s a mazsol�t hozz�adva, kev�s vizet al��ntve 10 percig p�rold.
A massz�t h�tsd le. Am�g h�l, a marad�k puha sz�l�leveleket met�ld v�konyra. A kih�lt h�sos massz�t toj�ssal keverd �t �s kb. 10 db megpuhult sz�l�lev�lbe t�ltsd.
A marad�k sz�l�leveleket met�ld fel, majd a met�lt sz�l�leveleket �s a t�lt�tt sz�l�leveleket szorosan tedd egym�s mell� a f�z�ed�nybe, �s a leveleket ellep� v�zhez adj hozz� 1 dl sz�raz feh�rbort is. F�szerezd �zl�s szerint s�val �s kb. 30-35 perc alatt f�zd k�szre.
A t�lt�tt sz�l�leveleket szedd ki egy t�lra, �s tartsd melegen. Egy kev�s olajon a durumlisztet habz�sig hev�tsd, �s adj hozz� pici f�szerpaprik�t, �s ezzel a r�nt�ssal kiforralva, a joghurtot is hozz�keverve, s�r�tsd be az �telt. A bes�r�tett, met�lt sz�l�leveles ragut szedd ki egy m�ly t�lba, a tetej�re pedig rakd a t�lt�tt sz�l�leveleket. M�g melegen fogyaszd!

Uzsonna: Sz�l�zsel�
Hozz�val�k:

• 5 dkg piros sz�l�
• 0,5 dl 100%-os piros sz�l�l� + 0,5 dl v�z
• 1/2 tasak sz�ntelen tortazsel� por /5 –6 gr/

�gy k�sz�l:
A sz�l�t alapos mos�s ut�n v�gd f�lbe �s magozd ki. Add hozz� a sz�l�l�t, majd 0,5 dl v�zzel, 1/2 tasak sz�ntelen tortazsel� porral keverd ki, �vatosan meleg�tsd, �pp csak a kr�mesed�sig. Adagold t�lk�kba, majd 1 �ra h�t�s ut�n fogyaszthatod is!

Vacsora: Z�lds�ges becsin�lt
Hozz�val�k:

• 1 f�l szelet bacon szalonna, felkock�zva
• 10 dkg met�lt csirke combh�s
• 2 dkg szeletelt v�r�shagyma
• 1 db kisebb fokhagyma gerezd
• 10 dkg kock�ra v�gott burgonya
• 5-5 dkg szeletelt zeller - s�rgar�pa – kelk�poszta �s z�ldbors�
• �zl�s szerinti mennyis�g� s�, bab�rlev�l, kakukkf�, �r�lt feh�r bors,0,5 dl sov�ny joghurt
• 1 k�v�skan�l durumliszt

�gy k�sz�l:
A kock�zott bacont zsirad�k n�lk�l olvaszd ki egy f�z�ed�nyben. A v�konyra met�lt csirke combh�st pir�tsd �t rajta. Add hozz� a szeletelt v�r�shagym�t, az �sszenyomott fokhagyma gerezdet, �s dinszteld. Dinsztel�s ut�n add hozz� a z�lds�geket. F�szerezd �zl�s szerint s�val, bab�rlev�llel, kakukkf�vel, �r�lt feh�r borssal, �s az alapanyagokat 4 dl forr� v�zzel engedd fel, majd f�zd puh�ra. Ezut�n  habard be a joghurtban elkevert durumliszttel. Alaposan forrald fel a becsin�ltat.

Hozz�val�k:

• 0,9 kg friss, leszemezett sz�l�
• 3 db kornspitz (magos kifli)

�gy fogyaszd:
6 adagra osztva 6 alkalommal egy�l a sz�l�b�l, 1 adag 15 dkg sz�l� legyen. A sz�l�h�z egy�l minden alkalommal f�l magos kiflit is!

Reggeli: Ol�v�s keny�r, light margarinnal v�konyan megkenve, 1 db l�gy toj�s, 4 db h�napos retek

Hozz�val�k:

• 5 dkg ol�v�s keny�r
• 1 te�skan�l light margarin
• 1 db l�gy toj�s, s�
• 4 db h�napos retek

�gy k�sz�l:
A kenyeret light margarinnal v�konyan kend meg. T�lald mell� a meleg l�gytoj�st �s a felszeletelt retket, �zl�s szerint s�zhatod is.

T�z�rai: Friss, alm�s sz�l�l�
Hozz�val�k:

• 1 dl frissen csavart sz�l�l�
• 1 dl frissen centrifug�lt almal�
• 1 dl v�z

�gy k�sz�l:
A frissen centrifug�lt gy�m�lcs�ket v�zzel, alaposan �sszekeverve fogyaszd.

Eb�d: Joghurtos c�klaf�zel�k, sz�l�s p�rolt vagdalt
Hozz�val�k:

• 20 dkg durv�ra reszelt c�kla
• 1 mokk�skan�l tejsz�nes torma
• 0,5 dl joghurt
• 1 te�skan�l teljes ki�rl�s� liszt
• 10 dkg sov�ny dar�lt h�s
• 1/2 db toj�s
• 1/2 db tejbe �ztatott – kinyomkodott korp�s zsemle
• 5 dkg, kimagozott piros sz�l�szem, f�lbe v�gva
• 1 k�v�skan�l olaj

�zl�s szerint: �r�lt bors, f�szerpaprika, reszelt v�r�shagyma, fokhagyma,

�gy k�sz�l:
A joghurtos c�klaf�zel�khez a durv�ra reszelt c�kl�t tedd f�z�ed�nybe, �s az ezt ellep� vizet, �zl�s szerint s�val, tejsz�nes torm�val f�szerezd. Kb. 30 perc alatt f�zd k�szre, majd habard be a joghurtban elkevert teljes ki�rl�s� liszttel. Melegen fogyasztd.
A sz�l�s vagdalt elk�sz�t�s�hez a s�t�t meleg�tsd el�. A sov�ny dar�lt h�st 1/2 db toj�ssal, 1/2 db tejbe �ztatott �s kinyomkodott korp�s zseml�vel, a sz�l�vel, �zl�s szerint s�val, �r�lt borssal, f�szerpaprik�val, reszelt v�r�shagym�val, sz�tnyomott fokhagym�val keverd be. Kiolajozott aluf�li�ba burkold �s el�meleg�tett s�t�ben 30 perc alatt s�sd k�szre.

Uzsonna:  3 ev�kan�l sz�l�s fagyi

Vacsora: Sz�l� ny�rs, di�val, mozzarell�val
Hozz�val�k:

• 20 db piros sz�l�
• 4 dkg di�
• 5 dkg light mozzarella
• 5 db korp�s keksz

�gy k�sz�l:
Kock�zd fel a mozzarell�t. Egy fogpiszk�l�ra v�ltogatva h�zd a sz�l�szemeket, a nyolcad di�t, sajtot, �s egy negyed kekszet talpnak.

K�pek forr�sa: Profimedia.hu