Em�szt�sjav�t� padlizs�nk�ra fogy�k�r�z�knak is

Klima Anita dietetikus szak�rt�nk �r�sa
2008. 10. 09.

Az �szi men�dben szerepeljen a padlizs�n! Gazdag ugyanis vitaminokban, �sv�nyi anyagokban �s v�ltozatos, finom �telek k�sz�thet�k bel�le. Az sem mell�kes, hogy a benne l�v� rostok seg�tik az em�szt�st, �gy fogy�k�r�s �trendedet is j�l kieg�sz�theted vele.

A padlizs�n Magyarorsz�gra a t�r�k uralom idej�n jutott el, innen kapta egyik nev�t is: t�r�kparadicsom. A padlizs�n fogyaszt�sa ma is renesz�nsz�t �li. Ugyan eg�sz �vben megv�s�rolhat�, de f�leg ny�ron �s kora �sszel terem. A padlizs�nban kev�s a n�trium, de jelent�s a rosttartalma. 100 grammban 25 kal�ria, 1,3 gramm feh�rje, 4,8 gramm sz�nhidr�t, �s pici zs�r tal�lhat�. Antioxid�ns mennyis�ge a h�j sz�n�t�l f�gg: min�l s�t�tebb, ann�l t�bb van benne. Gazdag folsavban (100 grammban 31 mg van). Jelent�s mennyis�g� kalciumot, k�liumot, foszfort, magn�ziumot,  vasat, A-, B1-, B2-, C-vitamint �s niacint is tartalmaz.

Milyen padlizs�nt v�s�rolj?

• F�nyes, t�m�r h�j� z�lds�get vegy�l. Amelyik padlizs�n puha, az t�l�rett: h�sa ilyenkor szivacsos, kellemetlen �llag�, a sz�ra is kocsony�s. Az �rett padlizs�nt 4-5 napon bel�l el kell k�sz�teni, mert ut�na szivacsoss� v�lik a belseje, a magjai pedig keser�ek lesznek.

Hogyan k�sz�tsd el?

• Felhaszn�l�s el�tt alaposan mosd meg.
• Az el�k�sz�tett z�lds�get karik�zhatod, szeletelheted.
• A magj�t is elfogyaszthatod, h�mozni sem sz�ks�ges.
• K�sz�t�s�hez a k�vetkez� f�szereket haszn�ld: bors, borsikaf� (jellegzetes erd�lyi f�szer), bazsalikom, oreg�n�, v�r�shagyma, fokhagyma, petrezselyem.

Mire figyelj?

• Ha nem kedveled a keserny�s �z�t, akkor enyh�n bes�zva hagyd �llni f�l �r�t.
• Mindig cs�p�gtesd le r�la a nedvess�get �s csak ut�na haszn�ld fel. 
• Ha b� olajban s�t�d meg, sok olajat sz�vhat mag�ba.
• Fagyasztani csak el�zetes h�kezel�s ut�n javasolt (el�s�t�s).

Kinek aj�nlott?

• tests�lycs�kkent�knek
• alacsony sz�nhidr�t tartalma miatt a cukorbetegeknek
• v�ltozatoss�got ig�nyl�knek
• sportol�knak
• az eg�szs�ges �trend h�veinek
• akik szeretn�k tehermentes�teni a szervezet�ket
• sz�kreked�s eset�n
• enyh�n t�ls�lyos, sz�v- �s �rrendszeri betegeknek

Kinek nem aj�nlott?

• aki allergi�s r�

Az al�bbi 3 napos programmal alacsony energiatartalm�, de relat�v jelent�s folsav, �s rostban gazdag z�lds�ges �telekkel seg�theted a szervezetedet. A k�ra akkor lesz hat�sos, ha az �telek mell� minden nap 2 liter vizet is elfogyasztasz!

Reggeli: Padlizs�nkr�mes Abonett

Hozz�val�k:
20 dkg padlizs�nh�s, kock�ra v�gva, pici olajon k�szre p�rolva, �zes�tve
0, 5 dl joghurt
4 szelet korp�s Abonett
s�, fokhagyma - �zl�s szerint
1 k�v�skan�l olaj

Elk�sz�t�s:
A megp�rolt padlizs�nh�st vill�val nyomd �ssze, keverd �t joghurttal, s�val �s fokhagym�val. A massz�t kend az Abonett szeletekre.

T�z�rai: 10 dkg sz�l�, 2 db korp�s keksz

Eb�d: Padlizs�nos gyros

Hozz�val�k:
1 db pita
5 dkg selyemsonka met�ltre v�gva
5 dkg szeletelt lilahagyma
10 dkg met�lt friss paprika
20 dkg v�kony has�bokra v�gott padlizs�n, pici olajon k�szre p�rolva
0,5 dl nat�r joghurt

Elk�sz�t�s:
T�ltsd pit�ba a hozz�val�kat. �ntsd nyakon joghurttal.  

Uzsonna: 4 ev�kan�l eper szorbet

Vacsora: F�szeres m�j, paradicsomba t�ltve

Hozz�val�k:
10 dkg csirkem�j f�zve
morzsolt majoranna, apr�tott petrezselyemz�ld – �zl�s szerint
0, 5 dl sov�ny tejf�l
3 kisebb vagy 2 nagyobb paradicsom
1 szelet sokmagos pir�t�s

Elk�sz�t�s:
El�sz�r a t�ltel�ket k�sz�tsd el. A f�tt csirkem�jat apr�zd fel kis kock�kra �s keverd �ssze morzsolt majorann�val, apr�tott petrezselyemz�lddel �s 0, 5 dl sov�ny tejf�llel. V�gd le k�t-h�rom kisebb vagy nagyobb paradicsom tetej�t, kapard ki a magh�z�t (a k�vetkez� paradicsomos �telbe is elteheted!) A f�szeres m�jat t�ltsd a paradicsomba, �s a pir�t�ssal egy�tt t�lald.

Sajtos padlizs�n

Hozz�val�k:
12 db ujjnyi vastag, teny�rnyi szelet padlizs�n
12 szelet v�konyra v�gott light camembert sajt
2 ev�kan�lnyi olaj
s�, �r�lt bors, fokhagyma – �zl�s szerint

Elk�sz�t�s:
F�szerezd be a padlizs�n szeleteket �zl�s szerint. Mindk�t oldalukat kend be v�konyan olajjal, majd forr� serpeny�ben pir�tsd meg �ket. Fed� alatt 10 perc alatt p�rold k�szre �ket. Fogyaszt�s el�tt fektess 1-1 lap sajtot a padlizs�n szeletekre. Mikr�zd �ket addig, am�g a sajt r� nem olvad a padlizs�nra.  

1 adag: 2 szelet sajtos padlizs�n, 6 �tkez�sre elosztva.

Reggeli: Ubork�s Cottage sajt, ol�v�s keny�r

Hozz�val�k:
10 dkg Cottage sajt
10 dkg kov�szos uborka
1 szelet ol�v�s keny�r

Elk�sz�t�s:
A sajtot turmixold �ssze a felkock�zott ubork�val. Az ol�v�s keny�rrel egy�tt fogyaszd.

T�z�rai: 3 dl narancsos sav� ital

Eb�d: Padlizs�nos brass�i

Hozz�val�k:
15 dkg pulykamell
1 te�skan�l + 1 k�v�skan�l olaj
40 dkg kock�ra v�gott padlizs�n
s�, �r�lt bors, �r�lt k�m�ny, fokhagyma kr�m – �zl�s szerint

Elk�sz�t�s:
A padlizs�nos brass�ihoz a pulykamellet v�gd kock�ra, picit s�zd meg, kev�s olajon forr� serpeny�ben pir�tsd �t, majd �nts al� egy kis vizet. �zes�t�s ut�n p�rold k�szre 20 perc alatt. Majd vedd le r�la a fed�t �s r�vid id� alatt pir�tsd le. A kock�zott, f�szerezett padlizs�nt tedd olajjal kikent aluf�lia t�lc�ba, takard le, �s el�meleg�tett s�t�ben s�sd-p�rold kb. 20 percig.  Az �gy k�sz�lt padlizs�nnal keverd �t az elk�sz�tett pulykah�st. A savany�s�ggal fogyaszd.  

Uzsonna: 1 db lime-citromos j�gkr�m

Vacsora: Padlizs�nos pizza

Hozz�val�k:
1 db kicsi pizza fele (k�szen lehet kapni, akkora mint egy kist�ny�r)
5 dkg trappista light reszelve
10 dkg szeletelt paradicsom
10 dkg karik�zott sal�ta hagyma (nagy feh�r)
20 dkg kock�ra v�gott, pici olajon k�szre p�rolt padlizs�n
1 ev�kan�l pizza kr�m
s�, �r�lt bors – �zl�s szerint

Elk�sz�t�s:
A f�l pizz�t kend meg pizza kr�mmel, sz�rd meg  a hozz�val�kkal �s  a reszelt sajttal. Mikr�ban vagy s�t�ben s�sd k�szre.  

K�pek forr�sa: Profim�dia